وصفات تقليدية

ساندوتش فلافل

ساندوتش فلافل

يوضع الحمص في ماء دافئ مع صودا الخبز في المساء. يمكنك استخدام الحمص المعلب الجاهز للطهي. إذا كنت تعتقد أن الحمص غير منتفخ ، يمكنك غليه لمدة نصف ساعة. في اليوم التالي نصفي الحمص ونغسله ونضعه في المفرمة أو الروبوت مع القليل من زيت الزيتون. يُرفع الحمص ويُمزج الخضار مع الثوم والتوابل و 2 رطل من الدقيق والبصل.

اخلطي المكونين واتركي المعكرونة تبرد لمدة ساعة. نصنع كرات اللحم الاختبارية وإذا كانت مربوطة ، يتم تشكيل كل كرات اللحم ، ثم يتم تمريرها من خلال الدقيق أو فتات الخبز ويتم قليها بالزيت الساخن. أخرجه من المناديل حتى يصفى.

إذا لم تصوم ، يمكنك إضافة بيضة إلى التركيبة ، فهي تلتصق بشكل أفضل. لا يتعين عليك لفها في فتات الخبز عدة مرات لأنها ستخرج أكثر هشاشة. ضعي الكرنب المفروم على العود ودلكيه بقليل من الملح والخيار المخلل والبطاطا المقلية وكرات اللحم وأوراق البقدونس الكاملة والكاتشب والصلصة التي تريدين وشرائح الطماطم ، اجمعي العصا وقدميها.


ساندوتش فلافل

هذه وصفة متعددة الاستخدامات ، ويسهل تحضيرها مسبقًا. إنه & # 8217s مناسب للعائلة وله أفضل نكهة!

ما هو صنع شطيرة الفلافل؟

اللبنات الأساسية لساندويتش الفلافل هي:

البدء بالفلافل الجيد هو المفتاح ، فهذه الفلافل المخبوزة في المنزل مدهشة وسهلة التحضير!

عندما يتعلق الأمر بما يجب وضع الفلافل فيه ، فهناك العديد من الخيارات! إليك بعض الأفكار:

الأغطية

الطبقة العلوية لساندويتش الفلافل شخصية تمامًا للنكهة. ولكن هناك البعض الأكثر شيوعًا من البعض الآخر. فيما يلي بعض الأفكار المفضلة لدينا:

نصائح للتحضير للأمام

يمكنك بالتأكيد تحضير شطيرة الفلافل هذه في وقت مبكر! المفتاح هو الاحتفاظ بالفلافل في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للاستخدام ، ثم إعادة تسخينه في الفرن لطحنه مرة أخرى. إليك كيفية إعدادهم:

  • قبل يومين - أعد الصلصة التي أستخدمها.
  • قبل يوم - حضري الفلافل وقطعي / افرم جميع الإضافات. اخبزهم بضع دقائق أقل حتى لا ينضجوا بنسبة 100٪. يمكنك أيضًا صنع خليط الفلافل وشكله وخبزه يوميًا.
  • في اليوم التالي ، نضع الفلافل على صينية خبز مبطنة بورق ونخبز لمدة 10 دقائق عند 300 درجة مئوية حتى يسخن ويصبح مقرمشًا.

هل شطيرة الفلافل صحية؟

تبا فعلا! على الأقل هذا واحد. # 8217s مليئة بالبروتين ، مغطاة بالخضار ، ومغمورة بالدهون الصحية من الصلصة!


ساندوتش فلافل

يجب أن تكون شطيرة الفلافل واحدة من وجباتي النباتية المفضلة في الشرق الأوسط. تدخل الكثير من النكهات والقوام الرائع في هذه الشطيرة التي تعمل جميعها معًا بشكل مثالي. انها لذيذة جدا وملء أيضا. لا يمكنك أن تخطئ في تناول شطيرة الفلافل! اصنع هذا وسترى بنفسك !!

لقد كنت أقصد تطوير وصفة فلافل لبعض الوقت الآن. بصراحة ، لم يكن الأمر كذلك حتى كان والداي في المدينة ووجدت حزمة من الحمص المجفف في مخزن المؤن قلت حسنًا ، لقد حان الوقت. هذه الوصفة مطلوبة بشدة لذلك أنا متحمس جدًا لكم يا رفاق لتجربتها! عملت أنا وأمي على ذلك حتى كنا سعداء بالنتائج. دعنا نقول فقط أن والدي وزوجي كانا يأكلان الفلافل لبضعة أيام ولكن لا شكوى!

تقليديا ، تقلى الفلافل لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمشا. لكنني رأيت حالات حيث يتم تشكيلها إلى حد كبير مثل فطيرة صغيرة ويتم خبزها في فرن ساخن حتى تصبح مقرمشة. هذه الطريقة صحية لكن المقلية مذاق أفضل! سلطة الطحينة التي أقترن بها ساندويتش الفلافل منعشة للغاية ودسمة تتناسب تمامًا مع البيتا الطازجة والفلافل المقرمشة.


أحببت هذا؟ قد يعجبك ايضا:

ألقِ نظرة على دليلنا الكامل لأطعمة الشوارع اللذيذة في باريس لتجنب الأشياء السيئة وتحديد مزودي الوجبات الرخيصة عالية الجودة ، من الكريب إلى الفطائر والسندويشات.

للحصول على أفضل أنواع الخبز والخبز الذي تقدمه المدينة ، استشر ميزتنا في دليل أفضل المخابز في باريس.

السن الحلو؟ اقرأ عن أفضل صانعي الشوكولاتة والمتاجر في باريس ، مما يمنحك نظرة مطلعة على صناعة الشوكولاتة الفاخرة في المدينة. قد يرغب عشاق الماكرون بينكم في إلقاء نظرة على اختياراتنا لأفضل ماكارون في باريس ، بما في ذلك بيير هيرم الذي لا يهزم.

أخيرًا ، للحصول على الهدايا الخاصة والأشياء الجيدة التي يمكن اصطحابها إلى المنزل على متن الطائرة ، اطلع على ميزتنا في أفضل متاجر الطعام ومحلات السوبر ماركت في باريس.


ساندوتش فلافل - وصفات

اصنع الفلافل: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي الزيت على صينية خبز صغيرة الحواف وضعيها في الفرن أثناء التسخين المسبق. يُمزج الحمص ، البصل ، الطحين ، الثوم ، البقدونس ، الكزبرة ، بذور السمسم ، الملح ، الكمون ، الكزبرة ، الفلفل ، ورقائق الفلفل الحار في محضر الطعام ويُخفق حتى يبدو الخليط مثل فتات صغيرة ، 20 إلى 25 حبة. اقرص قليلاً من المزيج بين أصابعك إذا تماسك جيدًا. إذا انهار ، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق إلى المعالج واخلطيه 5 مرات أخرى. شكلي الخليط إلى أربع فطائر متساوية الحجم بعرض 3 1/2 بوصات وبسمك 3/4 بوصة. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون الزيت ساخنًا وافتح الفرن ويعمل بسرعة ، ضع ورقة الخبز على النطاق ورتب الفطائر برفق على الورقة التي يجب أن تصدر أزيزًا عند ملامستها. أعيديها إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح الجانب السفلي هشًا لمدة 13 دقيقة. افتح الفرن ، وباستخدام ملعقة ، اقلب الفطائر برفق واخبزها حتى يصبح الجانب الثاني هشًا ، لمدة 12 إلى 13 دقيقة أخرى. أثناء خبز الفلافل ، حضري السلطة والطحينة: اخلطي الطماطم والخيار في وعاء وتبليها بزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. يضاف البقدونس مع التقليب.

اصنع صلصة الطحينة: اخفقي الطحينة والماء وعصير الليمون معًا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اصنع السندويشات: عندما تصبح الفلافل جاهزة ، أخرجيها وضعيها في الفرن مباشرة لتدفئة لمدة 2 إلى 3 دقائق. اصنع السندوتشات عن طريق حشو ورق الخس وبعض السلطة في خبز بيتا دافئ ، ثم قطعة فلافل ، وبعض المخللات وشرائح البصل الأحمر. رشي عليها صلصة الطحينة.


ملخص الوصفة

  • 1 علبة (15 12 أونصة) حمص مصفى ومغسول
  • 2 فص ثوم مقشر ومفرومة خشنة
  • 1/4 كوب بصل أحمر مفروم خشن ، بالإضافة إلى بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم خشن
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة خشنة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب سمسم مقشر ، محمص
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • 3 خبز ، مقطعة إلى نصفين
  • 1 خس صغير الرأس (مثل بيب أو بوسطن)
  • 2 طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • وصفة بصلصة الطحينة الحارة

ضعي نصف الحمص في وعاء محضر الطعام حتى يفرم. توضع جانبا في وعاء. ضعي ما تبقى من الحمص والثوم والبصل والبقدونس والكزبرة والكزبرة والكمون والفلفل الحلو والملح وعصير الليمون والطحينة في معالج الطعام حتى تتكون عجينة خشنة ، حوالي 30 ثانية. يُضاف إلى وعاء الحمص المفروم والبيض والدقيق وبذور السمسم. يقلب حتى يتجانس. شكل في 12 فطيرة بوصتين.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُضاف الفطائر وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. قم بإزالته من الزيت وضعه على صينية مبطنة بمنشفة ورقية.

احشو الخبز بالخس والطماطم والبصل والفلافل. رشي عليها صلصة الطحينة.


طرق أخرى لخدمة الفلافل

    . قدمي الفلافل مع بعض التغميسات مثل الحمص أو بابا غنوج أو السلطات الطازجة أو خبز البيتا أو المخللات أو الزيتون أو حتى الخضار المشوية.
  • كوجبة خفيفة. يمكن تقديم الفلافل كوجبة خفيفة بمفردها. عادة ما نتناول الفلافل المتبقية في اليوم التالي وهي لا تزال جيدة حقًا.
  • على سلطة. فكرة الغداء المثالية هي سلطة الفلافل. اصنع سلطة مع الخس المفضل لديك ، والطماطم المفرومة ، والخيار ، وأضف الفلافل. رشي عليها الطحينة أو تتبيلة الزبادي واستمتع بها!


هذه الفلافل النباتية هي حفلة في شطيرة

ساعد فيلم 2011 "Forks Over Knives" على بدء ثورة غذائية - واحدة راسخة في التحول إلى نظام غذائي نباتي. أطلق الفيلم الوثائقي فكرة أن أولئك الذين تحولوا من نظام غذائي قائم على الحيوانات إلى نظام غذائي متجذر في النباتات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري والسرطان. بعد ما يقرب من 10 سنوات ، أطلق طاقم "Forks Over Knives" كتاب طهي نباتي ، " عائلة الشوك فوق السكاكين ، "من تأليف الطبيبين ألونا بولدي وماثيو ليدرمان ، وهو كتاب موجه ، مثل الفيلم ، للعائلة بأكملها.

عائلة Forks Over Knives: دليل كل والد لتربية أطفال أصحاء وسعداء على نظام غذائي نباتي كامل الغذاء ، 15.99 دولارًا على أمازون

تصفح الكتاب وستجد 300 وصفة نباتية وخالية من الزيوت ، مجمعة معًا من مجموعة كبيرة من أخصائيي التغذية ومطوري الوصفات والطهاة بما في ذلك جوليانا هيفر وجودي ميكليرايت وإيسا تشاندرا موسكوفيتز ودارشانا ثاكر. ستجد وصفات لفطائر جوز الهند برقائق الشوكولاتة وكول سلو الملفوف الأحمر ومعكرونة مارينارا مع كرات العدس. بالإضافة إلى أن الكتاب مليء بالأدوات والنصائح للحفاظ على صحة عائلتك ، من معالجة الحساسية إلى كيفية الحفاظ على نظام غذائي نباتي أثناء السفر.

مجموعة Good Cook مكونة من 3 أوراق ملفات تعريف ارتباط غير لاصقة ، 25.68 دولارًا على أمازون

ستجد أدناه وصفة نباتية لسندويشات الفلافل ، والتي تستبدل الصنف المقلية بحل سهل: خبز في الفرن. تشكل الفلافل أساسًا من الحمص والبصل المجفف ، بالإضافة إلى طن من البهارات مثل الكزبرة والكمون والكركم ، ثم يتم لفها في كرات بحجم كرة الجولف ، وتوضع على صفيحة خبز ، وتُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، كل ما عليك فعله هو التجميع: اغرف كرات الفلافل في جيوب بيتا المقطعة ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم ، والخس المبشور ، ورذاذ الطحينة.

من عائلة فوركس أوفر سكاكين لألونا بولدي وماثيو ليدرمان. أعيد طبعها بإذن من Atria Books ، بصمة Simon & Schuster ، 2020.

وصفة سندويشات الفلافل

في ما يلي حالة يكون فيها استخدام الحمص المجفف هو الطريقة الوحيدة لاستخدام الحمص المعلب ولا ينتج عنه نفس الملمس الهش الذي ينتج عن الحمص المنقوع. اترك وعاء نقع الحمص في الثلاجة طوال الليل حتى لا يكون هناك قلق من تخمير البازلاء إذا تُرك منقوعًا لفترة طويلة. هذه السندويشات رائعة كوجبة غداء مرزومة ، مع تقديم الصلصة على الجانب حتى لا تجعل الساندويتش رطبًا. يمكنك أيضًا تقديم فطائر الفلافل على شرائح صغيرة من خبز البيتا ورشها بصلصة الطحينة كمقبلات.


السعرات الحرارية في ساندوتش فلافل

سندويش الفلافل ، وجبة خفيفة لذيذة حارة ، أصلها من منطقة البحر الأبيض المتوسط. غالبًا ما تشكل السندويشات وجبة الغداء. شطيرة الفلافل متوفرة الآن في جميع أنحاء العالم تقريبًا. قم بالتمرير لأسفل لمعرفة السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من شطائر الفلافل بالإضافة إلى حقائق التغذية الخاصة بهم.

ساندويتش الفلافل ، وجبة خفيفة لذيذة حارة ، أصلها من منطقة البحر الأبيض المتوسط. غالبًا ما تشكل السندويشات وجبة الغداء. شطيرة الفلافل متوفرة الآن في جميع أنحاء العالم تقريبًا. قم بالتمرير لأسفل لمعرفة السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من شطائر الفلافل بالإضافة إلى حقائق التغذية الخاصة بهم & # 8230.

يُعتقد أن الفلافل تم صنعه لأول مرة في مصر ثم اكتسب شعبية في جميع دول الشرق الأوسط. الفلافل الآن هو الطبق الوطني لإسرائيل. الفلافل عبارة عن كرة صغيرة مقلية ، نوع من الفطيرة. وهي مصنوعة من الحمص المطحون و / أو الفول. تقدم الكرات عادة مع سلطة خضراء وخضروات مخللة. تُسكب عليهم صلصة الطحينة الساخنة قبل التقديم. يتم الاستمتاع بهذه الكرات وحدها كوجبة خفيفة أو يتم إعدادها خصيصًا كجزء من وجبات الأعياد. توضع الفلافل في خبز البيتا أو ملفوفة في خبز مسطح يسمى lafa. شطيرة الفلافل ما هي إلا كرات فلافل بداخل خبز بيتا أو شرائح خبز تقدم مع خضروات طازجة وخضروات مخللة وصلصات.

كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها ساندويتش الفلافل

إذا كنت مهتمًا بمعرفة السعرات الحرارية في الفلافل ، فدعني أخبرك أنه وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي فلافل واحدة (حوالي 2¼ & # 8221 ديا ، تزن 17 جرامًا) على حوالي 57 سعرة حرارية. قد تختلف السعرات الحرارية لساندويتش الفلافل حسب نوع الخبز المستخدم وحجم الخبز والكرات ونوع وكمية المكونات الأخرى المستخدمة وطريقة التحضير. قد تحتوي فلافل واحدة محلية الصنع على حوالي 60 سعرة حرارية.

وصف كمية سعرات حراريه
ساندوتش فلافل بالحمص 1 سندويتش بيتا من القمح الكامل 631
فلافل محلية الصنع (كرات) 100 جرام 333
شطيرة خبز بيتا تحتوي على فلافل وخضروات طازجة ومخللة مع الصوصات 1 حصة 500
ساندوتش فلافل بصلصة الطحينة 1 حصة 409
ساندوتش معوز فلافل 1 حصة 510
خبز بيتا من القمح الكامل 1 كبير (قطر 6½ & # 8221 ، يزن حوالي 64 جرامًا) 170
فلافل مشكل كأس الكوب & # 8211 35 جرام 120

هل تود الكتابة لنا؟ حسنًا ، نحن نبحث عن الكتاب الجيدين الذين يريدون نشر الكلمة. تواصل معنا وسنتحدث.

قد تحتوي شطيرة الفلافل على سعرات حرارية بين 270 إلى 700 ، حسب المكونات المستخدمة. يمكن أن تؤدي إضافة الجبن إلى الشطيرة إلى زيادة السعرات الحرارية. يوفر الحمص والفول المدمس البروتين بينما يوفر الخبز الكربوهيدرات. الخضار غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. تحتوي الساندويتش أيضًا على كمية من الدهون حيث يتم قلي الكرات بالزيت. عادة ما تكون ساندويتش الفلافل عالية في الصوديوم وبالتالي يجب تناولها باعتدال. تعتبر وجبة كاملة ولذلك لا داعي لتقديمها مع الأطباق الأخرى. يمكنك إضافة المزيد من الخضراوات وتقليل الفلافل لتقليل السعرات الحرارية في ساندويتش الفلافل. إليك وصفة سهلة لساندويتش الفلافل.

وصفة سندويش الفلافل

  • الفول أو الحمص المنقوع طوال الليل: 3 أكواب. قم بإزالة الجلد الصلب إذا كان موجودًا.
  • معجون الثوم: نصف ملعقة صغيرة.
  • بصل مفروم ناعم: 1 حبة كبيرة
  • صودا الخبز: 1 ملعقة كبيرة (أضفها إلى الفول قبل القلي)
  • مسحوق الكمون: ملعقة ونصف.
  • مسحوق الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة
  • بعض أوراق الكزبرة الطازجة
  • البقدونس المفروم: 1 كوب
  • الزبادي: نصف كوب
  • طماطم مقطعة: 1 متوسط
  • صلصة الطحينة أو معجون بذور السمسم: 1/4 كوب
  • 1 ليمونة صغيرة عصير ليمون
  • طحين لجميع الأغراض: 2-3 ملاعق كبيرة
  • زيت نباتي لقلي الكرات.
  • ملح: 1 ملعقة كبيرة
  • مخلل مقطع
  • مخلل الفلفل الحار مثل الفلفل الحار
  • خبز دائري خبز العربي خبز الكماج
  • اشطف الفاصوليا وصفيها جيدًا. بمساعدة محضر الطعام ، اصنعي عجينة وأضيفي إليها البصل والثوم والكمون والفلفل والكزبرة. اخلط جيدا. أضف الملح وصودا الخبز إلى الخليط واخلط جيدًا مرة أخرى. اخلطي الدقيق واصنعي كرات صغيرة (حوالي 2¼ & # 8221 ديا.).
  • اضغط على الكرات برفق حتى تصبح الفطائر بسماكة نصف بوصة جاهزة للقلي. قم بقليها في زيت نباتي ساخن. ستتحول الكرات إلى اللون البني الذهبي عندما تصبح جاهزة. أخرجيها من الزيت وصفيها على ورق المطبخ.
  • اخلطي الطحينة واللبن وعصير الليمون والملح. يجب أن يكون الخليط ناعمًا بدون تكتلات. ثم نضيف إليها الطماطم والبقدونس. اخلط جيدا.
  • نفتح خبز البيتا ونضع بعض الصلصة (فوق الخليط) ونضع 2-3 كرات فلافل فيه. أضيفي الخضار الخضراء من اختيارك وقدميها مع المخللات والبيبرونسيني.

في شطيرة الفلافل محلية الصنع ، يمكنك تغيير المكونات حسب رغبتك. وبالتالي ، يمكنك خفض السعرات الحرارية في الساندويتش والحفاظ على السعرات الحرارية اليومية. إذا لم يكن لديك خبز بيتا ، يمكنك استخدام خبز الشطائر العادي. إذا لم يكن لديك صلصة طحينة ، يمكنك استخدام أي صلصة أخرى من اختيارك. أنا متأكد من أن الأطفال والبالغين في العائلة سيستمتعون بسندويشات الفلافل اللذيذة في نهاية هذا الأسبوع.


11 + 1 وصفة بالحمص

يُعرف الحمص باسم حبوب جاربازو أو فاصوليا جيسي أو البنغال جرام أو البازلاء المصرية ، وهو يوفر مصدرًا مركّزًا للبروتين الذي يمكن الاستمتاع به على مدار العام ومتوفر في صورة مجففة أو معلبة.

يمكن أن يؤكل الحمص على هذا النحو أو في السلطة. إذا لم يتم تحضيرها بالفعل ، يجب ترك الحمص في الماء لينقع لمدة 12 ساعة. ثم صفيها وجففيها جيدًا قبل الطهي ، على نار خفيفة ، لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

يمكن أن يؤكل الحمص مسلوقًا أو مطهوًا على البخار أو مقليًا (ممزوجًا بمكونات أخرى) أو نيئًا على شكل جراثيم أو حتى على شكل فشار. يستخدم في الأطباق المعروفة مثل الحمص أو الفلافل أو الكاري. يمكن استخدامه بنجاح في السلطات أو شرائح اللحم ، في المنتجات الكحولية (الساكي) ، في شكل دقيق ، في شكل حلويات بعد حفظه في شراب.

أشهر الأطباق القائمة على الحمص هي العربية: الكسكس (مع الحمص الكامل) ، الحمص (هريس الحمص) ، الفلافل (مهروس الحمص المقلي) أو الطحينة.

في أجزاء مختلفة من العالم ، يتم استخدام دقيق الحمص في منتجات المخابز: في إيطاليا ، يتم الحصول عليه من ما يسمى بانيلي ، في مرسيليا - بانيس ، في الهند - بيزان بودا ، بينما في أفغانستان وإيران ، يتم استخدام دقيق الحمص في تحضير البسكويت.


فيديو: Falafel Sandwich Wraps - Delicious Middle Eastern Street Food in Istanbul (ديسمبر 2021).